Vin La Universal

Le magazine culinaire et luxueux « Spain Gourmetour » a écrit un article sur Sara Pérez. L’article élogieux et captivant porte le titre « Une touche de Vénus ». L’introduction est la suivante :

« La sensualité de ses vins et sa doctrine vinicole font de Sara Pérez, de la lignée des Pérez Ovejero, précurseurs du renouveau du Priorat, la femme la plus importante du vin espagnol. »

Sara Pérez est également propriétaire du domaine familial Clos Martinet et travaille à Sims de Porrera avec son frère Adria. Son père, José Luis Pérez, est l’une des figures les plus importantes du monde viticole espagnol et il est très fier de ses enfants. Lui-même contribue activement à divers projets viticoles. Avec son mari René Barbier (Clos Mogador), Sara possède et vinifie deux magnifiques vins à Venus La Universal. Sara a nommé Universal de Vinos en hommage à chaque petit producteur alimentaire des années 1920 qui rêvait de grandir. Là, à « La Uni », comme elle l’appelle, elle a créé la mère de tous les vins féminins : Venus. Le vin blanc complexe Dido blanco est basé sur Garnacha Blanca et Macabeo, avec une fermentation partielle en chêne français. Le vin mérite un peu de vieillissement en bouteille et se sert de préférence dans de grands verres. Des vins féminins, élégants et très raffinés.