Bibi Graetz - Testamatta Rosso - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Bibi Graetz Testamatta Rosso Bouteille de 0,75 Litre

Testamatta – qui signifie littéralement « tête folle » – est sans doute le vin le plus personnel de Bibi Graetz, un vigneron reconnu pour son esprit créatif, son style singulier et sa passion débordante. Ce Sangiovese 100 % est une expression pure du terroir toscan, issu de raisins provenant de six vignobles remarquables : Vincigliata, Olmo, Londa, Lamole, Montefili et Sienne.

Les vignes, âgées de 35 à 50 ans, s’enracinent profondément dans des sols pauvres et pierreux composés d’argile et de galestro. Les raisins sont récoltés entièrement à la main et soigneusement sélectionnés. La fermentation se déroule en barriques ouvertes, suivie d’un élevage de 20 mois en barriques pour développer une texture raffinée et une complexité en couches.

Climat & Terroir

Les vignobles sont situés sur des collines aux sols pauvres et caillouteux, apportant minéralité et structure au vin. Le climat méditerranéen, avec des journées chaudes et des nuits fraîches, permet une maturation optimale du Sangiovese.

Vinification

Après une récolte manuelle rigoureuse, la fermentation a lieu en barriques ouvertes. Le vin est ensuite élevé pendant 20 mois en barriques pour en renforcer l’élégance et la profondeur.

Arômes & Saveurs

Robe rouge rubis profonde et brillante. Nez sur les cerises mûres, la grenade et la violette, avec des notes subtiles d’épices, de tabac et une touche minérale. En bouche, le vin est élégant et puissant, avec des tanins soyeux, une acidité vive et une longue finale raffinée aux fruits rouges et nuances florales.

Accords mets-vins

Parfait avec des viandes raffinées comme le veau, l’agneau ou le canard, ainsi qu’avec des fromages affinés et des pâtes aux truffes.

Le Saviez-vous ?

Environ 80 % des raisins proviennent de Fiesole et 20 % de Lamole. Le millésime 2023 a obtenu 98/100 de Jane Anson et Decanter.