Vins Merlot

Un vin Merlot est particulièrement doux et onctueux en bouche. Cela en fait un excellent compagnon pour de nombreux plats variés. Le Merlot est également très apprécié comme vin d’apéritif. 

Apparence

Le raisin Merlot est une baie de grande taille à la peau fine. Comparé au Cabernet Sauvignon, il contient moins de pigments et de tanins, ce qui rend les vins Merlot plus clairs. Les vins issus de climats plus frais sont d’un rouge vif, tandis que ceux provenant de régions plus chaudes sont rubis. Les Merlots rouges foncés sont souples en bouche. Après quelques années, la couleur évolue du rouge cerise au rouge brunâtre. 

Origine

Le Merlot est originaire de Bordeaux, où il est souvent cité aux côtés du Cabernet Sauvignon. Ensemble, ces deux cépages forment la base de la plupart des vins de Bordeaux. Pendant de nombreuses années, les vignerons en dehors de Bordeaux n’ont pas considéré le Merlot comme une variété intéressante. Aujourd’hui, les producteurs du monde entier savent que les amateurs de vin apprécient le goût crémeux du Merlot, et il est désormais cultivé dans le monde entier. 

Goût

Le Merlot présente des arômes intenses de prune, de cerise et de petits fruits rouges. On peut parfois y déceler des notes de chocolat. Les Merlots plus âgés révèlent des arômes terreux de truffe, tandis que ceux issus de climats plus frais sont plus épicés et frais, avec une structure plus marquée. Les Merlots des régions chaudes offrent des saveurs charnues de cerises noires et une texture crémeuse. 

Préférences

Les Merlot et Cabernet Sauvignon constituent la base des vins les plus célèbres de Bordeaux. Grâce à leur fond fruité, ces deux cépages se complètent parfaitement. Le Cabernet contient plus de tanins, tandis que le Merlot apporte une finale douce et longue, adoucissant le caractère robuste du Cabernet. 

Typique du Merlot

Le Merlot est un cépage à maturation précoce, récolté en premier parmi les raisins rouges. Ce développement rapide le rend idéal pour les régions plus fraîches avec un automne précoce. 

Accords mets-vins

Un Merlot provenant de régions plus fraîches, comme Bordeaux ou le nord de l’Italie, s’accorde bien avec de nombreux plats. Ce vin moyennement corsé accompagne parfaitement les pâtes, la viande rouge, le poulet ou les légumes sautés. Un Merlot plus puissant du Nouveau Monde se marie bien avec les plats de viande tels que les hamburgers et les viandes grillées. Un Merlot fruité et rond provenant d’un climat chaud s’associe merveilleusement avec des fromages crémeux comme le camembert.