Prosecco

Prosecco

Le Prosecco est excellent en apéritif. Il peut également être utilisé comme base pour un cocktail raffiné. Bien que l’on puisse penser le contraire, le nom Prosecco ne fait pas référence à une région italienne mais au raisin. Le raisin Prosecco est un cépage blanc de la variété Glera, qui constitue la base du vin mousseux et frais Prosecco.

La dénomination d’origine protégée de ce vin signifie que la production et les raisins doivent provenir d’une zone spécifique. À l’origine, le Prosecco était produit dans la région des villes de Conegliano et Valdobbiadene, au nord de Venise. Le Grand Cru du Prosecco est fabriqué uniquement dans une petite partie de cette zone, à Cartizze. Les meilleurs et les plus chers Proseccos proviennent de là, comme La Tordera.

Types de Prosecco

Il existe deux types de Prosecco : le Spumante et le Frizzante. Le Spumante a une pression plus élevée en dioxyde de carbone et est fermé (comme le champagne) avec un muselet et un bouchon. Le Frizzante a moins de pression et est fermé par une capsule à vis ou un bouchon avec une ficelle.

Comment boire le Prosecco

Le Prosecco se déguste aussi bien en apéritif qu’au moment du cocktail. Il peut également être utilisé pour des mélanges. Le Kir Royal en est un exemple, combinant le vin avec du Limoncello. Le Prosecco peut aussi servir à préparer des sorbets au citron vert. Avec de la vodka, il donne un délicieux Scroppino. Le Prosecco doit toujours être servi bien frais.