Domaine des Diables – Provence Rosé avec une histoire
Guillaume Philip et Virginie Fabre se sont rencontrés à l'école viticole de Montpellier, où leur passion commune pour la viticulture et leur relation amoureuse ont vu le jour. Après leurs études, ils ont immédiatement décidé de mettre leurs connaissances en pratique. En 2007, ils ont produit leur premier rosé sur leur propre domaine, au pied de la Sainte-Victoire : ce fut le début de ce qui allait devenir le Domaine des Diables, un domaine viticole désormais réputé pour son style provençal élégant et frais. Le vin le plus apprécié du domaine est le MiP rosé, frais et élégant, qui incarne parfaitement les valeurs du Domaine des Diables. Découvrez ce vin ici : MiP rosé.
| Conditions générales | ||
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Domaine des Diables – Un rosé provençal avec du caractère
Le Domaine des Diables est l’un des domaines les plus reconnus et appréciés de Provence. Situé au pied de la montagne Sainte-Victoire, il est réputé pour ses rosés nets, frais et purs. Ce style a rapidement valu au domaine une place solide parmi les meilleurs producteurs de la région.
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L’histoire du Domaine des Diables
Virginie Fabre et Guillaume Philip ont réalisé leur première vendange en 2007. Leur combinaison d’ambition, de jeunesse et de maîtrise technique a immédiatement attiré l’attention. En quelques années seulement, le Domaine des Diables a reçu de nombreuses distinctions pour sa qualité constante et son approche moderne et précise de la vinification. Cette constance demeure aujourd’hui encore au cœur de l’identité du domaine.
Pourquoi ce terroir est-il si particulier ? Les vignobles du Domaine des Diables bénéficient de :
- Sols caillouteux et riches en calcaire apportant minéralité et fraîcheur
- Douze vents différents, dont le puissant Mistral, gardant les raisins en parfaite santé
- Fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant une maturation lente et aromatique
Cela donne des raisins pleins de tension, d’arômes et de pureté – exactement ce qu’un bon rosé de Provence exige.
Les cépages du domaine
Le Domaine des Diables travaille principalement le Grenache, le Cinsault et la Syrah, complétés par le Rolle pour les vins blancs. Chaque cépage est planté sur la parcelle où il exprime le mieux son potentiel :
- Grenache sur sols secs et bien drainés • Cinsault sur terrains calcaires
- Syrah sur sous-sols plus profonds et plus frais
- Rolle dans les zones protégées du vent
Il en résulte des rosés élégants et fruités, toujours portés par une trame fraîche et lumineuse.
Une démarche durable
Le domaine travaille presque entièrement selon des principes biologiques. Les interventions sont limitées au strict nécessaire, les sols sont régulièrement aérés, et les matières organiques sont réintégrées dans le vignoble. L’objectif est simple : assurer une vigne saine capable de produire des raisins de grande qualité sans stress.
La vinification au Domaine des Diables
Dans le chai moderne – entièrement équipé en inox –, tout repose sur la précision.
- Vendanges de nuit pour préserver la fraîcheur
- Refroidissement immédiat des raisins à leur arrivée
- Prévention de l’oxydation grâce à un contrôle strict des conditions
- Pressurage direct pour un rosé pâle et au goût pur
- Fermentation à basse température (environ 16°C)
- Élevage sur lies fines pour apporter rondeur et longueur
Cette méthode donne des rosés clairs en couleur, mais riches en saveur et en intensité aromatique.
Comment goûte le Domaine des Diables
Les rosés du domaine se distinguent par leur équilibre entre fraîcheur et finesse.
Arômes typiques :
- Groseille rouge
- Pamplemousse
- Pêche
- Notes florales
En bouche, ils sont droits, vifs et délicats, avec une finale douce qui donne envie d’y revenir encore et encore.
Accords parfaits :
- Apéritif
- Poisson grillé
- Salades aux agrumes
- Plats méditerranéens légers
Conservation et service
- Température de service : 8–10°C
- Grand verre à vin pour permettre aux arômes de s’ouvrir
- Se conserve 2–3 jours au réfrigérateur après ouverture
La plupart des rosés du Domaine des Diables sont faits pour être dégustés jeunes, lorsque leur fraîcheur est à son apogée.
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Si vous aimez les rosés de Provence modernes et élégants, vous serez toujours au bon endroit avec le Domaine des Diables. Le domaine allie artisanat, terroir et précision technique d’une manière que peu de producteurs maîtrisent aussi régulièrement.
