Ca’Bolani - Aquileia Refosco - 0.75L - 2022
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Plus d'informations sur Ca’Bolani Aquileia Refosco Bouteille de 0,75 Litre
La Tenuta Ca’Bolani, située dans le Frioul, a été acquise par la famille Zonin dans les années 1970, puis agrandie avec les domaines voisins Ca’ Vescovo et Molin di Ponte. Ensemble, ils forment le plus grand domaine viticole du nord de l’Italie.
Climat & Terroir
Entouré de 999 cyprès qui favorisent une biodiversité exceptionnelle, Ca’Bolani est un vignoble où la nature et la vigne coexistent en parfaite harmonie. Les 570 hectares sont plantés sur des sols alluviaux riches en minéraux, entre mer et montagnes. À moins de 15 km de la mer Adriatique et à moins de 70 km des Alpes, le domaine bénéficie d’une forte amplitude thermique quotidienne, ce qui renforce les arômes des raisins. La brise marine apporte une touche saline et épicée aux vins. Le sol argileux avec des veines de gravier assure un bon drainage. Les pierres en surface reflètent la lumière du soleil et retiennent la chaleur la nuit, favorisant la maturation. Des décennies de travail ont permis d’adapter chaque cépage à la parcelle idéale. Bien que le Frioul soit réputé pour ses vins blancs, il partage la même zone climatique 'Alpha' que Bordeaux. Les cépages bordelais comme le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Merlot s’y épanouissent, mais le Refosco dal Peduncolo Rosso, cépage autochtone, est la fierté de Ca’Bolani.
Arômes & Saveurs
Refosco dal Peduncolo Rosso—le Refosco à la tige rouge—est peut-être méconnu, mais il est emblématique du Frioul et de Ca’Bolani. Il présente une robe violette brillante et des arômes de cerise acide, d’herbes, avec des notes résineuses ou grillées. En bouche, il est puissant, avec une fraîcheur fruitée et des tanins souples qui prolongent la finale. Ce cépage autochtone offre des arômes uniques. Sans élevage en fût, le vin conserve son caractère fruité. Un vin légèrement atypique, mais captivant.
Accords mets-vins
Parfait avec des viandes grasses comme les côtes, l’osso buco ou le magret de canard. Délicieux aussi légèrement frais en été, à l’apéritif ou au barbecue.