Ca’ del Bosco - Franciacorta Extra Brut Millesimato - 0.75L - 2019
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Plus d'informations sur Ca’ del Bosco Franciacorta Extra Brut Millesimato Bouteille de 0,75 Litre
En 1964, Annamaria Clementi Zanelli acheta une maison modeste appelée 'Ca’ del Bosc' avec 2 hectares de terrain dans les collines près d’Erbusco, en Lombardie. Elle eut un fils, Maurizio, et décéda en 2014. Les premiers vignobles furent plantés en 1968, menant à la production du premier Franciacorta blanc tranquille en 1971. Les vins rouges suivirent en 1975 et la production de vins effervescents débuta en 1978. Les premières bouteilles furent commercialisées en 1980.
Ca’ del Bosco est synonyme d’innovation, visant à transformer la nature des vignobles en expression culturelle à travers le vin. Grâce à l’investissement dans la recherche et la technologie, le potentiel du sol est renforcé. Les raisins sont lavés et traités avec des méthodes avancées empêchant l’oxydation, rendant inutile l’ajout de sulfites. Chaque bouteille porte un code d’identification unique garantissant sa traçabilité.
Climat & Terroir
Les raisins proviennent de 228 vignobles certifiés biologiques et sont récoltés exclusivement à la main.
Vinification
Les raisins sont lavés dans une “SPA à raisins” puis séchés dans un tunnel spécialisé. La fermentation dure environ 5 mois à température contrôlée dans de petits fûts de chêne. Une seconde fermentation a lieu en bouteille, suivie de 48 mois de vieillissement. Lors du dégorgement, les levures sont éliminées dans un environnement sans oxygène, empêchant l’oxydation et rendant l’ajout de sulfites inutile.
Arômes & Saveurs
Plein et puissant, avec des notes de fruits à noyau.
Accords mets-vins
Parfait en apéritif ou avec des huîtres et fruits de mer.