Cálem Porto - Vintage en Boîte Cadeau - 0.75L - 2015
- Plus de 11 000 vins
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- Les clients notent Bovino 9,4/10 sur plus de 4 417 avis
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Plus d'informations sur Calem Porto Vintage Bouteille de 0,75 Litre
Cálem est l’une des marques de porto les plus célèbres du Portugal. Presque toutes les familles portugaises connaissent Cálem Porto, la marque de porto la plus vendue du pays. La maison a été fondée en 1859 par António Alves Cálem et est restée dans la famille pendant quatre générations. Aujourd’hui, elle appartient à Sogevinus SGPS, S.A. Bien que le marché national reste important, Cálem Porto est désormais exporté dans plus de 30 pays. Les raisins proviennent principalement de deux sous-régions du Douro : Cima Corgo et Douro Superior.
Vinification
Les raisins fermentent brièvement avant l’ajout d’'Aguardente', un alcool neutre signifiant 'eau de feu'. Cela interrompt la fermentation sans affecter la saveur. Le moment de l’ajout détermine le profil aromatique du porto. La fermentation arrêtée laisse du sucre résiduel, donnant au porto sa douceur caractéristique et environ 20% d’alcool. Le porto vintage représente le sommet du style et n’est produit que lors de millésimes exceptionnels. Contrairement aux autres types, il vieillit en bouteille. Il se distingue par un nez intense et une structure puissante : fruité, riche et complexe. Il peut vieillir des décennies, mais se déguste aussi jeune, entre 3 et 6 ans après la récolte. Seuls 2 à 5% de la production totale peuvent prétendre au statut vintage, et tous les ans ne sont pas déclarés comme tels. En moyenne, cela se produit tous les trois ans. Tous les portos vintage doivent être approuvés par l’Institut du Porto. Une fois approuvés, ils sont mis en bouteille sans filtration entre la deuxième et la troisième année, leur permettant d’évoluer en bouteille et de former un dépôt.
Arômes & Saveurs
Calem Porto Vintage présente une robe rouge foncé. Arômes de fruits noirs mûrs, avec des notes d’épices et de cacao. En bouche, puissant et intense avec des tanins fermes et une longue finale.
Accords mets-vins
Calem Porto Vintage accompagne à merveille les desserts et les fromages (bleus).