Château Paul Mas - Clos des Mures - 0.75L - 2024

Plus d'informations sur Château Paul Mas Clos des Mures Bouteille de 0,75 Litre

Aujourd’hui, le Domaine Paul Mas possède plus de 600 hectares de vignes et collabore avec plusieurs vignerons, ce qui lui donne accès à 1.312 hectares supplémentaires. Cela permet l’utilisation de 40 cépages différents, locaux et internationaux, ainsi qu’une grande diversité de sols dans la région du Languedoc.

Climat & Terroir

Les vignes de Syrah ont entre 24 et 44 ans, celles de Grenache ont 45 ans. Elles sont plantées sur des sols d’argile, de gravier et de schiste riches en fossiles. Les vignobles sont situés sur un plateau bénéficiant d’un ensoleillement généreux.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main. Macération pré-fermentaire à froid pendant 3 jours. Chaque cépage est vinifié séparément dans des cuves en acier inoxydable et en ciment à température contrôlée. 40 % de l’assemblage subit une fermentation malolactique en fûts de chêne. Les 60 % restants sont élevés en fûts après fermentation. Le vin est ensuite affiné pendant 9 mois en chêne français et américain.

Arômes & Saveurs

Robe pourpre intense avec des reflets grenat. Nez complexe de cerises. Arômes de grains de café torréfiés et de cassis évoluant vers des notes de violette et d’épices. Bien équilibré avec des tanins souples et une belle structure. Caractère fruité marqué avec de la vanille et du toast en finale. Élégant et raffiné.

Accords mets-vins

Parfait avec les viandes rôties, l’agneau, le poulet et les fromages doux.