Cueillette des Oiseaux - Pineau d’Aunis

Plus d'informations sur Cueillette des Oiseaux Pineau d’Aunis

Ce Pineau d’Aunis révèle une facette singulière et plus légère de la Loire, avec finesse et une tension épicée vive. C’est un vin élégant qui conserve clairement son identité.

Vinification

Les raisins de Pineau d’Aunis poussent sur des vignes âgées d’environ 40 ans, sur des sols d’argile et de sable avec schiste. Les vignes sont conduites selon les principes de l’agriculture biologique, avec une attention particulière portée à l’équilibre et à la santé des raisins. Les vendanges sont réalisées à la main, précédées d’une sélection rigoureuse afin de ne conserver que les plus belles grappes. La vinification consiste en une macération en grappes entières de sept jours, suivie d’une fermentation en cuves béton avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite environ six mois en cuve, ce qui préserve la pureté du fruit et l’expression épicée.

Arômes & Saveurs

Dans le verre, le vin présente une robe rouge cerise claire. Le nez est intense et expressif, avec des notes florales de rose séchée et de pivoine, complétées par du poivre blanc. En bouche, le vin est élancé et raffiné, avec des fruits rouges et une trame épicée bien présente. La structure paraît légère et énergique, avec une impression de douceur sans sucre. La finale est longue, fraîche et subtilement poivrée.

Accords mets-vins

Ce Pineau d’Aunis est particulièrement polyvalent à table et accompagne bien les salades d’été, les plats asiatiques légèrement épicés ou le veau aux olives. Il est aussi agréable légèrement rafraîchi lors d’un repas informel, ou comme vin rouge original lorsque vous recherchez un profil différent du classique.