Vin Domaine de Châtenoy

La famille Clément possède une longue expérience dans la production de vin. Cela apparaît dans des documents datant de 1560 qui mentionnent les vins de Sébastien Clément. En 1891, on y décrit comment Pierre-Alexandre Clément fonde la confrérie des vignerons de Menetou-Salon et comment il lutte contre le mildiou. Aujourd’hui, c’est la 15^e génération de vignerons, Pierre et Isabelle Clément, qui dirige le domaine. Ils ne cachent pas leur méthode de travail : selon eux, un bon vin ne peut être produit qu’à partir de bons raisins. Cela n’est possible qu’en passant beaucoup de temps dans les vignes et en vendangeant de manière limitée et sélective. Ils utilisent également des techniques modernes et des levures naturelles. Les cépages utilisés sont le sauvignon blanc et, pour les rosés et rouges, le pinot noir.