Domaine Larue - Saint-Aubin - 0.75L - 2024

Plus d'informations sur Domaine Larue Saint-Aubin Bouteille de 0,75 Litre

Climat & Terroir

Ce vin est issu des climats Champ Tirant et Bas de Jorcul. Les vignes sont situées à mi-coteau, exposées plein sud, à une altitude moyenne de 320 mètres, sur des sols argilo-calcaires. Les ceps de Chardonnay ont été plantés entre 1971 et 2005 sur une surface de 63 ares (6.300 m²).

Vinification

La taille est effectuée en Guyot simple, suivie d’un ébourgeonnage au printemps. Le sol est travaillé mécaniquement à l’aide d’un tracteur enjambeur (buttage, débuttage, griffage léger). En été, la lutte contre les maladies suit une approche raisonnée (lutte raisonnée).

Après un suivi précis de la maturité, les raisins sont récoltés manuellement et transportés en petites caisses. Ils sont légèrement foulés, le jus est extrait par pressurage pneumatique puis débourbé. La fermentation se fait par gravité en fûts de chêne, dont 20 % sont renouvelés chaque année. Le vin est élevé sur lies fines pendant 10 mois, puis assemblé, collé et légèrement filtré avant la mise en bouteille.

Arômes & Saveurs

Ce Saint-Aubin village présente une robe brillante et limpide. Le nez révèle un agréable parfum de vanille. En bouche, il est frais et vif, avec une structure légère et savoureuse.

Accords mets-vins

Servir entre 11°C et 13°C. Parfait avec une cassolette d’escargots.

Le Saviez-vous ?

Cette cuvée produit environ 4.500 bouteilles par an et peut être dégustée jeune ou après 2 à 4 ans de garde.