Domaine Moissenet-Bonnard - Beaune Montée Rouge Blanc - 0.75L - 2022

Plus d'informations sur Domaine Moissenet-Bonnard Beaune Montée Rouge Blanc Bouteille de 0,75 Litre

Climat & Terroir

Cette appellation a intégré le domaine en 2013. La parcelle s’étend sur 0,5090 hectare, orientée à l’est, sur un sol de « grèzes litées ». Les vignes ont 35 ans. La pente est raide, et une partie est aménagée en terrasses pour une meilleure exposition au soleil. Le vignoble est entièrement travaillé à la main par Emmanuelle-Sophie et enherbé pour prévenir l’érosion, favoriser la flore et la mycorhization. Le cépage Chardonnay est planté sur 38 ares.

Vinification

La récolte est manuelle, les raisins sont éraflés et pressés délicatement à l’aide d’un pressoir pneumatique afin d’obtenir un jus pur. La fermentation alcoolique débute en cuve inox et se termine en fûts de chêne, dont 30 % sont neufs.

Arômes & Saveurs

Ce Beaune se distingue par sa finesse et sa délicatesse, avec des arômes floraux de fleurs blanches, d’acacia et de chèvrefeuille, ainsi que des notes d’amandes fraîches et une touche de cannelle. Sa robe est or pâle et la bouche séduit par sa texture soyeuse et ses arômes de pêches de vigne.

Accords mets-vins

Idéal avec des lasagnes aux noix de Saint-Jacques et gambas, une fondue de poireaux, un tartare de saumon aux agrumes confits ou un carpaccio de langoustines. Il accompagne également très bien des fromages comme la tomme de brebis, le Mont d’Or, le Rocamadour, le Chevrotin ou le Mâconnais. En dessert, il s’accorde avec des pancakes au yaourt de chèvre, un cheesecake à la crème de châtaignes et fromage frais de chèvre, ou une verrine de mousse de chèvre frais au chocolat.