Domaine Taupenot-Merme - Chambolle-Musigny Premier Cru - 0.75L - 2024
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Plus d'informations sur Domaine Taupenot Merme Chambolle-Musigny Premier Cru Bouteille de 0,75 Litre
Un nez complexe de fruits rouges frais tels que cassis et cerise qui évolue vers des notes de truffe et de cuir à mesure que le vin vieillit. La saveur est puissante avec des tanins fermes et élégants et une acidité équilibrée.
Domaine Taupenot-Merme est situé au cœur de la prestigieuse Bourgogne, originaire du village de Morey-Saint-Denis. Le domaine a été officiellement créé en 1963 après le mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, mais l’histoire familiale dans la viticulture remonte au XVIIIe siècle. Aujourd’hui, il est géré par la septième génération, Virginie et Romain, et comprend 19 hectares de vignobles avec des appellations pour Pinot Noir et Chardonnay. Les vins se distinguent par leur finesse et leur complexité, grâce à une approche axée sur le terroir et une intervention minimale en cave.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main. Après une macération pré-fermentaire à froid de 5 à 8 jours à 10°C, une macération fermentaire de 7 à 9 jours suit avec pigeages manuels quotidiens et remontages contrôlés. Le vin est ensuite pressé pneumatiquement à basse pression pour extraire les tanins. L’élevage se fait en fûts de chêne, dont 40 à 50 % sont neufs, pendant une durée de 15 à 18 mois.