Domaine Taupenot-Merme - Gevrey-Chambertin Grand Cru Charmes-Chambertin - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Domaine Taupenot-Merme Gevrey-Chambertin Grand Cru Charmes-Chambertin bouteille de 0,75 litre

Domaine Taupenot-Merme Gevrey-Chambertin Grand Cru Charmes-Chambertin dévoile un bouquet intense de fruits rouges et noirs, accompagné de notes animales telles que le musc, et souvent une touche de réglisse en vieillissant. Un vin élégant, raffiné et subtil.

Le Domaine Taupenot-Merme est situé au cœur de la prestigieuse région de Bourgogne, dans le village de Morey-Saint-Denis. Bien que le domaine ait été officiellement fondé en 1963 suite au mariage de Jean Taupenot et Denise Merme, l'histoire viticole familiale remonte au XVIIIe siècle. Aujourd'hui, c'est la septième génération, Virginie et Romain, qui dirige le domaine, couvrant 19 hectares de vignes en Pinot Noir et Chardonnay. Les vins se distinguent par leur finesse et complexité, fruit d’un travail centré sur le terroir et d’une intervention minimale en cave.

Climat & Terroir

Les raisins proviennent d’un vignoble en pente douce, situé dans la partie haute des Charmes, côté Morey, juste sous Chambertin. Les vignes ont en moyenne 40 ans.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main. La vinification commence par une macération préfermentaire à froid de 8 à 10 jours à 10°C, suivie d’une macération fermentaire de 7 à 9 jours avec pigeage manuel quotidien et remontage contrôlé. Le pressurage est pneumatique à basse pression pour extraire les tanins. L’élevage se fait en fûts de chêne, dont 40 à 50% de bois neuf, pendant 15 à 18 mois.

Arômes & Saveurs

Arômes de fruits rouges et noirs, notes animales comme le musc, et réglisse en vieillissant. En bouche, il est élégant, raffiné et structuré.