J. Lenoir - Le Nez du Vin - 54 arômes de vin - Espagnol
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Plus d’informations sur J. Lenoir Le Nez du Vin 54 arômes de vin Espagnol
54 arômes de haute qualité, réalistes et durables. 54 cartes de jeu résument le lien entre les arômes et les vins. Un livre pédagogique et illustré de 120 pages sert de guide.
La référence de Jean Lenoir depuis 1981.
Arômes
54 arômes qui reflètent toute la richesse et la diversité des parfums du vin.
- Notes fruitées : 1 citron, 2 pamplemousse, 3 orange, 4 ananas, 5 banane, 6 litchi, 7 melon, 8 muscat, 9 pomme, 10 poire, 11 coing, 12 fraise, 13 framboise, 14 groseille rouge, 15 cassis, 16 myrtille, 17 mûre, 18 cerise, 19 abricot, 20 pêche, 21 amande (crème frangipane), 22 pruneau, 23 noix.
- Notes florales : 24 aubépine, 25 acacia, 26 tilleul, 27 miel, 28 rose, 29 violette.
- Notes végétales et épicées : 30 poivron vert, 31 champignon, 32 truffe, 33 lies de vin, 34 cèdre, 35 pin, 36 réglisse, 37 bourgeon de cassis, 38 foin coupé, 39 thym, 40 vanille, 41 cannelle, 42 clou de girofle, 43 poivre, 44 safran.
- Notes animales : 45 cuir, 46 musc, 47 beurre.
- Notes grillées : 48 pain grillé, 49 amande grillée, 50 noisette grillée, 51 caramel, 52 café, 53 chocolat, 54 note fumée.
Le livre
Régulièrement mis à jour et enrichi, et validé par des scientifiques spécialistes en neurobiologie et en œnologie, le livre explique l’origine des arômes du vin et leur classification. Il répond à des questions sur la provenance des arômes du vin et sur les informations qu’ils apportent concernant les cépages, les méthodes de vinification et d’élevage, ou l’âge du vin.
Il présente de manière claire et pédagogique le fonctionnement du système olfactif, y compris les deux voies olfactives et ce qui se passe dans le nez et dans le cerveau.
Il fournit des conseils pratiques sur l’utilisation des flacons pour reconnaître, mémoriser et retrouver ensuite les arômes du vin dans le verre. Il explique aussi à quelle fréquence s’entraîner et quelles étapes suivre pour décrire le bouquet d’un vin.
Outil précieux pour les dégustateurs débutants comme pour les experts, il détaille le profil aromatique des principaux cépages et vignobles de France et du monde entier. Il présente les caractéristiques aromatiques typiques de cépages comme le merlot et le riesling, ainsi que les notes aromatiques des vins de Bourgogne ou de la vallée du Rhône.
Une précieuse source de connaissances pour les professionnels et les amateurs.