Vin Feudo di Santa Tresa

Les raisins de Santa Tresa sont cultivés biologiquement depuis de nombreuses années. En 2006, il a été décidé de faire enregistrer cette pratique officiellement. À partir du millésime 2009, tout a été officiellement certifié comme vin biologique. L’ancienne ferme du Feudo di Santa Tresa couvre 50 hectares et date de 1697. Elle est située près de Vittoria, dans le sud de la Sicile. Depuis 2002, Stefano et Marina Girelli ont repris le domaine dans le but de le ramener à sa gloire d’origine, en harmonie avec la flore et la faune indigènes. Les vignobles bénéficient d’une fraîche brise marine du sud qui compense la chaleur de l’intérieur des terres. Le sol (terra rossa) présente des caractéristiques idéales : 40 à 100 centimètres de loam sableux légèrement rouge en surface, suivis de calcaire. En travaillant avec les bons cépages et une densité de 5000 à 5500 ceps par hectare, les techniques de taille sont simples mais bien maîtrisées. La qualité naturelle des raisins est si exceptionnelle qu’il serait imprudent d’intervenir davantage que strictement nécessaire. Les raisins du domaine Santa Tresa sont donc cultivés biologiquement depuis de nombreuses années. En 2006, il a été décidé de faire enregistrer cela officiellement. À partir du millésime 2009, tout est officiellement certifié comme vin biologique.