Vin Geoff Merrill

Un vigneron légendaire surtout connu pour sa vision à long terme : ses vins ne sont commercialisés que lorsqu’ils sont prêts à boire ! Une légende, c’est bien le mot qui convient pour décrire l’emblématique vigneron Geoff Merrill. Les vignobles se situent non loin d’Adélaïde, à McLaren Vale, où une crête et une brise marine fraîche apportent de la fraîcheur. Geoff a ses propres idées bien particulières : il n’élabore pas ses vins pour le court terme mais pour la durée. Il n’hésite pas à utiliser l’élevage en bois, tant que les vins peuvent le supporter. Il est tout aussi remarquable que Geoff laisse ses vins parvenir à maturité avant de les mettre sur le marché. Ainsi, les vins de réserve ne sont disponibles que 6 ans après la récolte et les vins du domaine 3 ans après la récolte. Cela est rendu possible en partie grâce à la présence d’acides fins, qui donnent au vin une structure fruitée riche et renforcent sa complexité. Le Reserve Shiraz a reçu le Jimmy Watson Memorial Trophy, la plus haute distinction australienne pour un shiraz.