Vin Giovanni Rosso

Rosso est une entreprise familiale artisanale qui crée notamment des Barolos à maturation précoce—de purs Nebbiolos avec peu d’influence du bois. Rosso est un domaine familial traditionnel de Serralunga d’Alba, dans la région du Barolo, et possède de superbes vignobles dans ce village. Après le décès de Giovanni, son fils Davide a entièrement repris le domaine. C’est un vigneron très axé sur le terroir, travaillant entièrement en biologique, avec une vendange en vert limitée mais une taille hivernale stricte. La vinification se fait en cuve de ciment, qui absorbe mieux la chaleur que l’acier inoxydable. Davide souhaite exprimer le goût pur du Nebbiolo et du terroir sans influence du bois, d’où un élevage en botti (grands foudres). Les vins sont d’une grande précision, élaborés à partir de raisins bien mûrs, dotés de tanins superbement mûrs et d’une acidité douce, et obtiennent de hautes notes, jusqu’à 93 points chez Parker et 3 verres au Gambero Rosso.