Gustavshof - Zero S Weiss - 0.75L - 2021
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Plus d'informations sur Gustavshof Zero S Weiss Bouteille de 0,75 Litre
Gustavshof est situé au cœur de la région de Rheinhessen, à environ 30 km au sud de Mayence. Ce domaine familial, dirigé par la famille Roll, cultive 18 hectares de vignes. Depuis 2012, il travaille en biodynamie selon les directives de Demeter. Tous les vins sont végétaliens, beaucoup sont également sans alcool et contiennent très peu d’allergènes comme les sulfites et l’histamine.
Climat & Terroir
La région de Rheinhessen est réputée pour la diversité de ses sols et microclimats. Le climat doux est particulièrement favorable à la viticulture. Les vignes sont plantées sur des sols riches en calcaire, essentiels à la qualité du Pinot Gris et du Riesling, ainsi qu’au développement de vins rouges durables et de cépages régionaux rares. Les cépages Grauburgunder et Johanniter utilisés pour le Zero S Weiss sont cultivés en biodynamie dans un environnement riche en biodiversité.
Vinification
Le domaine suit une approche biodynamique holistique conforme aux normes Demeter. Cette méthode, axée sur les rythmes naturels, permet de produire des vins complexes, durables et vivants. Les vins sont classés en “Gutsweine”, vins “Signature” et vins naturels non filtrés. Les vins “Signature” reflètent le terroir, le climat du millésime et le travail en cave. Les vins “Nature” visent une naturalité sans compromis.
Les raisins du Zero S Weiss sont récoltés à pleine maturité et pressés délicatement. La fermentation est spontanée, sans ajout de soufre. Le vin est élaboré sans sulfites ajoutés, selon les principes biodynamiques.
Arômes & Saveurs
Zero S Weiss présente de délicats reflets rosés issus des raisins rougeâtres de Pinot Gris. Le nez évoque la poire et la banane mûre. L’acidité douce offre un équilibre raffiné entre puissance et élégance. En bouche, le vin est persistant et agréable, avec des fruits vifs et une belle ampleur.
Accords mets-vins
Zero S Weiss est un vin polyvalent à déguster à une température de 10–12 °C. Il accompagne parfaitement les asperges, les salades de crudités, les charcuteries et le veau. Le vin a été testé pour l’histamine par un laboratoire certifié et porte le label HistCheck, garantissant sa pureté et sa compatibilité avec les personnes sensibles.