JCP Maltus - Le Dôme Saint-Émilion Grand Cru - 0.75L - 2011
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Plus d'informations sur JCP Maltus Le Dôme Saint-Émilion Grand Cru Bouteille de 0,75 Litre
JCP Maltus est l’un des producteurs les plus avant-gardistes de Saint-Émilion, réputé pour ses grands vins de terroir en édition limitée. Sous la direction du visionnaire Jonathan Maltus, le domaine allie savoir-faire traditionnel et techniques viticoles modernes. Pionnier du mouvement des garagistes à Bordeaux, Maltus a établi dans les années 1990 une nouvelle norme de qualité et d’artisanat. Son vin emblématique Le Dôme, composé majoritairement de Cabernet Franc, est aujourd’hui considéré comme l’un des meilleurs de Saint-Émilion et souvent comparé à des Grands Crus tels que Château Angélus et Château Ausone. Avec le Château Teyssier du XVIIIe siècle comme base et des vignes centenaires, JCP Maltus prouve que tradition et innovation peuvent coexister dans la région bordelaise.
Climat & Terroir
Le Dôme provient d’une petite parcelle de 3,2 hectares, située sur des sols sableux avec dépôts de fer et un excellent drainage. Les vignes, plantées entre 1960 et 1970, développent des racines profondes pour puiser nutriments et eau. La parcelle jouxte les célèbres vignobles de Château Angélus.
Vinification
Ce vin est composé de 80% de Cabernet Franc et de 20% de Merlot, une proportion exceptionnellement élevée pour Saint-Émilion. Après une fermentation en cuves inox et une fermentation malolactique en fûts de chêne français, le vin est élevé plusieurs mois en barriques. Le Dôme est vinifié selon les mêmes standards élevés que les Premiers Grands Crus de la région.
Arômes & Saveurs
Robe pourpre intense. Nez fruité avec des arômes de mûre, cerise noire, cassis et prune rouge, accompagnés de notes de violette, chêne et chocolat noir. En bouche, il est puissant et structuré, avec des tanins ronds et une finale longue et juteuse.
Accords mets-vins
Parfait avec des viandes rouges grillées et des plats mijotés riches. Servir à 16–18°C.
Le Saviez-vous ?
Le Dôme est considéré comme une icône du mouvement des garagistes des années 1990 et possède la plus forte proportion de Cabernet Franc de tous les vins de Saint-Émilion. Avec des notes allant jusqu’à 99 points, il est souvent cité parmi les plus grands Grands Crus Classés de la région.