Albert Bichot - Chassagne-Montrachet Grand Cru Bâtard-Montrachet

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Légende, symbole et partie intégrante du patrimoine de la Bourgogne, le Grand Cru Bâtard-Montrachet incarne tout le caractère de ce terroir prestigieux. Situé à parts presque égales entre les communes de Chassagne et de Puligny, son nom serait lié au seigneur de Puligny, qui aurait offert cette parcelle à son fils illégitime. Le nom Montrachet dérive de « Mont Rachaz » ou « Mont Chauve », en référence à l’aspect pierreux et aride de la colline.

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main puis triés avec soin. Un pressurage doux permet de respecter le fruit. La fermentation alcoolique et l’élevage sur lies fines ont lieu en fûts de chêne, avec 40 à 50% de fûts neufs, pendant 14 à 16 mois.

Arômes & Saveurs

Ce vin présente une complexité remarquable dès sa jeunesse. Le nez dévoile des fruits secs, des fleurs et des épices, puis des notes de miel. En bouche, il est puissant, onctueux et ample, avec une structure dense qui apporte un équilibre parfait. La longue finale révèle des notes grillées et confiturées.

Accords mets-vins

Servez-le avec des poissons fins et des crustacés préparés avec soin, du foie gras, des volailles et des viandes blanches, rôties ou servies en sauce crémée. Il accompagne aussi très bien un poulet de Bresse rôti farci aux morilles.

Le Saviez-vous ?

Servir entre 12 et 14°C. Ce vin possède un potentiel de garde de 5 à 10 ans et plus.