Plaimont - Saint-Mont L’Empreinte Blanc - 0.75L - 2022

Plus d'informations sur Plaimont Saint-Mont L’Empreinte Blanc Bouteille de 0,75 Litre

Producteurs Plaimont est l’une des coopératives viticoles les plus importantes du Sud-Ouest de la France et figure parmi les plus innovantes du pays. Avec environ 1 000 vignerons adhérents, quelque 5 250 hectares de vignes et une production annuelle d’environ 385 000 hectolitres, elle est le principal acteur de la région. Fondée en 1979 par la fusion de trois caves du Gers (Plaisance, Aignan et Saint-Mont), les caves de Condom et de Cazaubon ont rejoint l’aventure en 1999.

Climat & Terroir

Jusqu’aux années 70, les caves d’origine produisaient principalement du vin en vrac. Avec la création de Plaimont, l’accent a été mis sur la qualité, en replantant les vignobles avec des cépages gascons traditionnels tels que le Pinenc, l’Arrufiac et le Petit Courbu. Cette transition s’est accompagnée de méthodes de culture rigoureuses : vendanges manuelles, vendange en vert, contrôle qualité et traçabilité. Aujourd’hui, les cépages cultivés incluent le Tannat, le Pinenc, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon pour les rouges et rosés, ainsi que l’Arrufiac, le Petit Courbu, le Petit et le Gros Manseng, le Colombard, l’Ugni Blanc et le Listan pour les blancs. Plaimont détient presque le monopole de la production de vins de terroir authentiques de Saint Mont et produit également des AOC emblématiques comme Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh. La majorité de la production est constituée de vins modernes IGP de Gascogne, adaptés aux amateurs comme aux connaisseurs.

Arômes & Saveurs

Située entre Biarritz et Toulouse, l’AOC Saint Mont reste encore méconnue. La coopérative Plaimont œuvre activement à sa reconnaissance. L’assemblage de Gros Manseng, Petit Courbu et Arrufiac donne un vin jaune pâle aux reflets argentés. Le nez révèle des notes d’agrumes et d’acacia. En bouche, le vin est ample et riche, avec une finale persistante et une fraîcheur soudaine qui accentue sa complexité. Un vin au fort potentiel et à la personnalité marquante.

Accords mets-vins

Cette cuvée blanche raffinée de Saint Mont accompagne parfaitement une truite meunière ou un filet de sole à l’estragon. Après quelques années de garde, elle s’accorde aussi avec de la volaille, du ris de veau et des fromages affinés.