Santiago Ruiz - O Rosal - 0.75L - 2024

Plus d'informations sur Santiago Ruiz O Rosal Bouteille de 0,75 Litre

Santiago Ruiz O Rosal est élaboré avec un grand respect pour le raisin, en préservant les caractéristiques uniques du vignoble tout au long de la fermentation et de l’élevage, en fût comme en bouteille. Le domaine est situé dans la région de Rías Baixas et se distingue par son approche innovante et sa qualité constante.

Climat & Terroir

Les 38 hectares de vignes sont situés à Tomiño (zone O Rosal), le long du fleuve Miño. Elles se trouvent à une altitude de 50 à 75 mètres et sont orientées plein sud. Les vignes, âgées de 15 à 20 ans, sont plantées de manière à maximiser l’exposition au soleil et à favoriser la circulation de l’air.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. Après égrappage et un pressurage doux, une macération de 15 à 20 heures est effectuée. Après décantation, le moût fermente dans de petites cuves en acier inoxydable à 16 ºC pendant 20 à 21 jours. Chaque cépage est vinifié séparément puis assemblé pour obtenir le style distinctif de Santiago Ruiz.

Arômes & Saveurs

Robe jaune brillante. Nez intense et complexe avec des arômes de pomme, poire, abricot, verveine citronnée, anis et notes minérales. En bouche, le vin est ample, avec une complexité fruitée et une forte minéralité. Finale longue et croquante. L’assemblage de cinq cépages autochtones de Rías Baixas confère un caractère unique. Il gagne en complexité au cours des premiers mois de bouteille.

Accords mets-vins

Excellent en apéritif. Accompagne à merveille poissons, fruits de mer, soupes crémeuses, viandes blanches et salades estivales. Servir bien frais.