SKOFF - Sauvignon Blanc Royal - 0.75L - 2018

Plus d'informations sur SKOFF Sauvignon Blanc Royal Bouteille de 0,75 Litre

En tant que vigneron expérimenté, Walter Skoff associe sa vaste connaissance et sa compréhension des terroirs uniques de ses vignobles à une vision claire. Ce savoir-faire est transmis de père en fils et constitue le secret bien gardé derrière la qualité exceptionnelle des vins.

Climat & Terroir

Walter Skoff représente la quatrième génération de sa famille à cultiver la vigne sur les pentes abruptes et exposées au sud de la Südsteiermark. Depuis plus de 30 ans, il dirige le domaine, devenu un fleuron de la région, reconnu tant au niveau national qu’international. La devise familiale, “Wein ist Leben, unser Leben ist Wein”, reflète un profond attachement à la tradition et à la passion transmise de génération en génération.

En Südsteiermark, le climat méditerranéen chaud et humide, combiné à des nuits fraîches, permet une maturation longue, favorisant le développement optimal des arômes fruités—en particulier pour le Sauvignon Blanc. L’optimisation des arômes est au cœur des 60 hectares de vignobles gérés par Walter Skoff. L’un des choix les plus cruciaux et complexes est la détermination du moment optimal de la récolte. Les raisins sont récoltés à la main en trois à cinq passages sélectifs, garantissant que chaque baie soit cueillie à parfaite maturité. Le vin doit refléter non seulement la topographie, mais aussi les caractéristiques uniques du sol, ce qui requiert patience, précision et expertise.

Vinification

Après une récolte manuelle sélective, la vinification douce se fait à 10 °C, avec une exclusion rigoureuse de l’oxygène pour éviter l’oxydation des arômes. Le temps de macération—durant lequel le jus reste en contact avec les peaux aromatiques—est ajusté selon le raisin et varie de 4 à 24 heures. Le moment exact du pressurage est déterminé uniquement par analyse sensorielle du moût.

Le processus en cave joue un rôle essentiel dans l’expression fruitée et le développement du terroir. L’élevage en cuves inox produit des vins frais et fruités, tandis que l’élevage sur lie en grands fûts de chêne ou de pierre donne des vins doux et crémeux avec un grand potentiel de garde. Les vins élevés en barriques gagnent en complexité et en structure grâce aux arômes toastés.

Arômes & Saveurs

Un bouquet intense avec des notes exotiques de fruits tropicaux, notamment l’ananas et le fruit de la passion, suivi de nuances subtiles de fruits secs. En bouche, le vin est puissant et élégant, avec des arômes marqués de cassis très mûr et de miel, complétés par des notes grillées et une touche de vanille. Ce Sauvignon Blanc est remarquablement complexe et expressif, avec une structure et une longueur impressionnantes.

Accords mets-vins

Ce vin accompagne parfaitement les plats de poisson riches, la cuisine asiatique et même les viandes foncées—une alternative raffinée au vin rouge.