Biserno - Insoglio del Cinghiale - 1.5L - 2023
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Plus d'informations sur Tenuta di Biserno Insoglio del Cinghiale Magnum Bouteille de 1,5 Litre
En 1995, Lodovico Antinori a découvert le potentiel d’une région en périphérie de Bolgheri pour la viticulture. Après une étude approfondie, il a reconnu les caractéristiques uniques du terroir et a été convaincu de pouvoir y créer quelque chose de nouveau et d’exceptionnel. Quelques années plus tard, la famille Antinori (Piero, Lodovico, Ilaria et son fils Niccolò), avec le propriétaire Umberto Mannoni, a fondé Tenuta di Biserno.
Climat & Terroir
Insoglio del Cinghiale est le vin d’entrée de la Tenuta di Biserno. Les raisins proviennent d’un domaine proche de la mer Méditerranée, appelé Campo di Sasso. Les températures légèrement plus élevées dans cette région sont particulièrement favorables au Syrah, donnant un vin souple et à maturation précoce. Il constitue une introduction idéale et distinctive au domaine.
Le domaine borde le village historique de Bolgheri et offre une vue splendide sur la mer Tyrrhénienne. Le vignoble toscan couvre 49 hectares dans l’Alta Maremma, en Toscane occidentale, entre les collines de Bibbona. En raison des caractéristiques spécifiques du sol et du climat, la zone est divisée en deux :
- Bolgheri possède un sous-sol rocheux. Sur les 40 hectares de vignes, on cultive les raisins pour Biserno et Il Pino di Biserno. Cabernet Franc et Merlot dominent, avec de petites quantités de Petit Verdot et de Cabernet Sauvignon.
- Tenuta Campo di Sasso couvre 56 hectares avec un sol principalement sablonneux, proche de la mer. Cette zone est idéale pour le Syrah et le Vermentino. Les vins Occhione et Insoglio del Cinghiale y sont produits.
Vinification
Après la récolte, les raisins sont égrappés, puis fermentés pendant deux à trois semaines dans des cuves en acier inoxydable à 28 °C. Le vin subit ensuite une fermentation malolactique, apportant douceur et complexité. Ensuite, 40 % du vin vieillit pendant quatre mois en fûts de chêne français usagés, contribuant à la structure et à la finesse.
Arômes & Saveurs
Robe rouge rubis aux reflets violets. Nez intense avec des notes de cerises noires, de mûres et de tabac. Bien équilibré, avec une finale douce et persistante.
Accords mets-vins
Parfait avec les viandes rôties, les plats mijotés et une grande variété de fromages.