Tormaresca - Pietrabianca Castel del Monte - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Tormaresca Pietrabianca Castel del Monte Bouteille de 0,75 Litre

Ce Chardonnay raffiné, complété par une petite proportion de Fiano autochtone, est produit au domaine Bocca di Lupo dans la région des Murge, en Apulie. Le nom 'Pietrabianca' fait référence aux pierres blanches que les agriculteurs brisaient en labourant. Une fois broyées, ces pierres enrichissaient le sol et renforçaient le profil aromatique du vin.

Vinification

Après la récolte, les raisins ont été égrappés et délicatement pressés. Le moût a été transféré à 10°C dans des cuves en acier inoxydable pour une clarification naturelle. Une partie du moût de Chardonnay a fermenté en barriques de chêne français, a subi une fermentation malolactique et a vieilli sur lies. Le Fiano et le reste du Chardonnay ont fermenté en cuves inox à 16–18°C pour préserver leur fraîcheur. En janvier, le Chardonnay élevé en barrique a été assemblé avec le Fiano et le reste du Chardonnay. Le vin a ensuite été mis en bouteille et affiné pendant six mois supplémentaires.

Arômes & Saveurs

Pietrabianca présente une robe jaune brillante. Le nez révèle des arômes de fleur d’oranger et de fruits exotiques, accompagnés de notes de noisettes grillées et d’agrumes. En bouche, il est étonnamment frais, avec des accents minéraux et crémeux qui rappellent le bouquet. Déjà agréable à déguster, il possède également un excellent potentiel de garde.