Weingut Gerhard Haider - Sämling 88 Nektaressenz - 0.375L - 2015
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Plus d'informations sur Weingut Gerhard Haider Sämling 88 Nektaressenz Petite Bouteille
Ce petit domaine familial, aujourd'hui à sa quatrième génération, est situé au cœur de la région autrichienne des vins doux. Niché dans un cadre pittoresque et influencé par le Neusiedlersee tout proche, il bénéficie de conditions presque parfaites chaque année pour produire des vins de dessert. Gerhard élabore des vins considérés comme de véritables « Kracher » en Autriche, avec un équilibre parfait entre douceur et acidité, et un excellent rapport qualité-prix.
Avec son épouse Theresa, il forme une équipe jeune et dynamique. Gerhard dirige les travaux à la vigne et en cave avec une grande finesse. Theresa, grâce à son charme et sa passion, sait parfaitement transmettre ce que son mari met en bouteille. Leurs vins figurent sur les cartes des principaux marchés d’exportation.
Climat & Terroir
Le domaine travaille de manière durable, avec très peu d’irrigation. Sur les 15 hectares de vignes, seulement 40 000 bouteilles sont produites chaque année. Les rendements sont souvent très faibles. Pourtant, la qualité reste exceptionnelle pour un prix très raisonnable.
Le sol est composé de terre noire.
Vinification
Vendangé début décembre, avec 95 % des raisins atteints de pourriture noble. Après une courte macération, la fermentation et l’élevage ont lieu en cuves inox à température contrôlée.
Arômes & Saveurs
« Exotisme pur », comme le décrit Theresa – et à juste titre. Au nez et en bouche, une profusion de fruits exotiques : ananas, mangue, fruit de la passion, ananas confit, écorce de kumquat confite, mangue séchée et marmelade de minneola. À ce cocktail tropical s’ajoutent des notes de miel, de réglisse, de caramel et de sirop de pomme. Ce vin de dessert, intensément doux et ample, est magnifiquement équilibré par une acidité raffinée et se termine par une finale presque interminable.
Accords mets-vins
Tarte tatin à la mangue et à l’ananas avec glace à la mandarine.
Le Saviez-vous ?
- Vigneron d’exception de la « Sauternes » autrichienne : élu « Sweet Wine Maker of the Year » par Vinaria.
- Gerhard et Theresa Haider travaillent de manière biologique depuis des années. À partir du millésime 2022, tous les vins sont certifiés bio et portent le label officiel. Les vins de Weingut Haider sont véganes.