Wijndomein Stokhem - Chardonnay - 0.75L - 2022

Plus d'informations sur Wijndomein Stokhem Chardonnay Bouteille de 0,75 Litre

Dans la pittoresque vallée du Geul, au sud du Limbourg, près du village de Stokhem, se trouve le petit domaine viticole de caractère Wijndomein Stokhem. Les premières vignes y ont été plantées en 2004 et le domaine appartient à la famille De Coursey. Le vignoble est situé sur un versant sud avec un sol calcaire et un microclimat favorable—idéal pour des cépages comme le Pinot Noir, le Pinot Gris et l’Auxerrois. Tout est réalisé dans le respect de la nature et du terroir. Le domaine produit exclusivement des vins tranquilles, réputés pour leur élégance, leur fraîcheur et leur pureté. Fait remarquable, la famille gère l’ensemble du processus, de la vigne à la bouteille. Les visiteurs sont les bienvenus pour des visites guidées et des dégustations avec une vue magnifique sur la vallée du Geul. Wijndomein Stokhem est un bel exemple de viticulture passionnée aux Pays-Bas.

Climat & Terroir

Les raisins de ce Chardonnay proviennent de vignobles situés juste de l’autre côté de la frontière belge, où règne un climat continental tempéré avec des étés relativement frais. Le sous-sol est composé de marne calcaire avec une couche supérieure de loess—identique au terroir où sont plantées les vignes de Chardonnay de Wijndomein Stokhem. Cette structure contribue à la tension, à la minéralité et à la fraîcheur du vin.

Vinification

Les raisins ont été pressés entiers, puis fermentés à 17,5 °C en cuves inox. Une partie du vin a subi une fermentation malolactique. L’élevage sur lies fines (sur lie) a duré six à neuf mois en cuves inox. Cette technique renforce la texture crémeuse et ajoute une complexité subtile sans recours au bois.

Arômes & Saveurs

Le vin s’ouvre sur des arômes de pomme, pêche et agrumes subtils, accompagnés de notes secondaires de yaourt grec, beurre, pain grillé et biscuit. En bouche, des fruits mûrs comme l’abricot, la papaye et le yuzu, avec en arrière-plan des nuances de pistaches grillées et madeleines. Le vin présente un bel équilibre entre fraîcheur et onctuosité, avec une finale longue et élégante.

Accords mets-vins

Servir à 10–12 °C avec des plats à base de sauces crémeuses, poissons poêlés, volaille, risotto ou fromages à croûte fleurie. Délicieux aussi avec des légumes rôtis ou une quiche classique.

Le Saviez-vous ?

En 2022, les vignes de Chardonnay du domaine étaient encore trop jeunes pour être récoltées. Une collaboration a donc été mise en place avec un vigneron ami de l’autre côté de la frontière belge, sur un terroir identique. Les clients ont ainsi pu découvrir le potentiel futur du Chardonnay limbourgeois.