Vin Novacella

L’Abbazia di Novacella (Alto Adige) a été fondée il y a 850 ans par des moines et est l’un des plus anciens domaines viticoles du monde. Elle produit des vins frais, fruités, avec profondeur et minéralité. L’Abbazia di Novacella (ou Kloster Neustift) est située au nord de Bressanone (Brixen), dans le Haut-Adige (Tyrol du Sud). Les chanoines augustins y ont commencé à produire du vin dans la vallée de l’Isarco (Eisack) il y a 850 ans, faisant de ce domaine l’un des plus anciens au monde. Autre particularité : les vignobles entourant le monastère sont les plus septentrionaux d’Italie. L’altitude (600–900 mètres), le climat frais et les sols minéraux sont idéaux pour le développement des arômes des vins blancs typiques de la vallée de l’Isarco, tels que le Sylvaner, le Müller Thurgau, le Riesling, le Veltliner et surtout le Kerner. Il est trop haut et trop froid ici pour les vins rouges, c’est pourquoi le domaine possède également des vignes et des caves près et au sud de Bolzano, principalement pour le Lagrein et le Pinot Nero. Aujourd’hui, les moines confient la vinification à des spécialistes, et non sans succès : en 2009, le vigneron Celestino Lucin a été élu meilleur d’Italie par Gambero Rosso. Chaque année, un vin du domaine reçoit les célèbres « trois verres » du même guide, et le domaine détient également une étoile – soit au moins dix vins ayant obtenu cette distinction. Des vins frais et fruités, avec une belle acidité mûre, de la profondeur et une minéralité remarquable, parfaits pour la gastronomie !