Abbazia di Novacella - Pinot Nero - 0.75L - 2024

Plus d'informations sur Abbazia di Novacella Pinot Nero Bouteille de 0,75 Litre

Le Haut-Adige, situé à l'extrême nord de l'Italie, est une région viticole unique mêlant influences italiennes et allemandes. Cette dualité se retrouve dans les noms et les cépages. Abbazia di Novacella, ou Kloster Neustift, se trouve au nord de Bressanone (Brixen). Fondée il y a plus de 850 ans par des chanoines augustins, c’est l’un des plus anciens domaines encore en activité au monde.

Les vignobles entourant l’abbaye sont les plus septentrionaux d’Italie, situés sur des terrasses escarpées aux sols rocheux riches en minéraux. Les étés y sont chauds et ensoleillés, tandis que les nuits et les printemps restent frais. Ces conditions, alliées à des méthodes traditionnelles, permettent une production de raisins de grande qualité.

Climat & Terroir

Situés entre 600 et 900 mètres d'altitude, les vignobles bénéficient d’un climat frais et de sols minéraux, idéaux pour des cépages blancs aromatiques comme le Sylvaner, Müller Thurgau, Riesling, Grüner Veltliner et Kerner. Pour les vins rouges comme le Pinot Nero, des vignes sont cultivées dans les zones plus chaudes près de Bolzano et Cornaiano. Les raisins de ce vin proviennent de pentes orientées au nord et au nord-ouest à Cornaiano, avec des sols bien drainés sur roche minérale.

Vinification

Après la récolte, les raisins sont pressés doucement et fermentés en cuves inox. Le pigeage régulier permet une bonne extraction des arômes et de la couleur. La fermentation malolactique et l’élevage de six mois se déroulent en grands foudres de bois.

Arômes & Saveurs

Robe pourpre pâle. Nez précis avec des arômes de fruits rouges (groseilles, framboises) et de sous-bois. Bouche souple à l’attaque, puis plus structurée, avec des fruits rouges et une légère touche épicée. Belle longueur avec acidité mûre.