Cálem Porto - Vintage - 0.375L - 2007
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Plus d'informations sur Cálem Porto Vintage Petite Bouteille
Vinification
Les raisins fermentent brièvement avant l’ajout d’'Aguardente', un alcool neutre qui interrompt la fermentation sans altérer les arômes. Ce procédé préserve les sucres résiduels, donnant un vin doux avec environ 20 % d’alcool.
Le Porto Vintage est considéré comme le sommet du style et n’est produit que lors de millésimes exceptionnels. Contrairement aux autres types, il vieillit en bouteille. Il se distingue par des arômes puissants, une structure riche et des saveurs fruitées concentrées. Son bouquet et sa bouche offrent une complexité et une profondeur remarquables.
Il peut être conservé pendant des décennies, mais se déguste aussi jeune, entre 3 et 6 ans après la récolte, avec un profil très fruité et intense.
Arômes & Saveurs
Notes de cassis, cerise et touches florales. Un vin puissant, fruité et complexe.
Accords mets-vins
Parfait avec des desserts au chocolat et une sélection de fromages.
Le Saviez-vous ?
Cálem est l’une des maisons de porto les plus célèbres du Portugal. Fondée en 1859 par António Alves Cálem, elle est restée familiale pendant quatre générations. Aujourd’hui, elle appartient à Sogevinus SGPS, S.A. Cálem Porto est la marque de porto la plus vendue au Portugal et s’exporte dans plus de 30 pays. Les raisins proviennent principalement des sous-régions Cima Corgo et Douro Superior du Douro.