Cecilia Beretta - Valpolicella Ripasso Superiore - 0.75L - 2022

Plus d'informations sur Cecilia Beretta Valpolicella Ripasso Superiore Bouteille de 0,75 Litre

Cecilia Beretta est la fierté de la famille Pasqua, fondée au début des années 1980. Les vins de Cecilia Beretta reflètent les saveurs authentiques et les valeurs de Vérone, en Italie. Il s’agit d’une sélection unique de vins qui exprime clairement la qualité, la tradition et le caractère de la région.

Vinification

Les meilleures grappes sont soigneusement sélectionnées et récoltées. Après l’égrappage et le foulage, une macération avec les peaux a lieu pendant 15 jours. La fermentation se déroule à une température contrôlée de 24 à 25 °C. Ensuite, le vin est transféré sur les peaux utilisées de l’Amarone, ce qui provoque une seconde fermentation enrichissant sa structure et ses arômes. Après cette fermentation, le vin vieillit dans différentes barriques. Après douze mois, il est assemblé, puis vieilli en bouteille pendant encore six mois avant sa commercialisation.

Arômes & Saveurs

Un vin particulièrement mûr avec des arômes séduisants de cerise et de myrtille. La bouche est ronde, riche et légèrement épicée. On y retrouve des mûres et des cerises mûres, avec une touche de poivre. La finale révèle des notes de réglisse et d’autres épices parfumées.

Accords mets-vins

Ce vin accompagne parfaitement un Boeuf Bourguignon ou un autre ragoût épicé. Il est également délicieux avec des plats à base de champignons, de viande rouge ou de fromages à pâte dure affinés comme le Pecorino.

Le Saviez-vous ?

Ripasso signifie littéralement ‘repassé’. Ce style de vin est obtenu en faisant subir une seconde fermentation à un vin Valpolicella. Durant ce processus, le vin est passé sur les peaux de raisin séchées de l’Amarone – les peaux restantes après la production de l’Amarone. Cela confère au Ripasso plus de profondeur, de maturité et de concentration en goût et en arômes.