Chateau Pichon Baron - Pauillac 2ième Grand Cru Classé - 0.75L - 2016
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Plus d'informations sur Chateau Pichon Baron Pauillac 2ième Grand Cru Classé Bouteille de 0,75 Litre
En 1689, Pierre Desmezures de Rauzan, important négociant en vins et représentant de Latour et Margaux, acquiert plusieurs vignobles près du domaine de Latour. Sa fille hérite de ces terres lorsqu’elle épouse le Baron Jacques Pichon de Longueville en 1694. Ainsi naît un domaine illustre, resté dans la famille pendant des générations et jouissant d’une réputation exceptionnelle. Lors de l’Exposition universelle de 1855, le vin est classé 2ième Grand Cru Classé selon le système de Napoléon III visant à promouvoir les Grands Vins de Bordeaux. En 1933, la famille Pichon de Longueville vend le domaine à la famille Bouteiller, qui le gère pendant 50 ans. En 1987, AXA Millésimes reprend le domaine avec pour objectif de faire revivre le potentiel de ces vins au passé glorieux. Dans les chais rénovés, la tradition des grands vins de Pauillac se perpétue.
Climat & Terroir
Le vignoble de Pauillac se situe à 40 km au nord de Bordeaux, sur la rive gauche de la Gironde, dans un climat maritime. Le gravier, les galets et le sable forment un sol idéal pour la viticulture. Le sous-sol retient bien l’eau de pluie et les pentes assurent un drainage naturel.
Vinification
À leur arrivée au chai, les raisins sont placés en cuves pour la macération. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé pendant 3 à 4 semaines. Après la fermentation malolactique, le vin sélectionné est transféré en fûts pour poursuivre son élevage dans la pénombre des caves. Un soutirage est effectué tous les 3 à 4 mois pour séparer le vin des lies.
Arômes & Saveurs
Ce Pauillac présente une robe rouge grenat intense et des arômes de myrtille, cerise noire et cassis, suivis de notes légèrement toastées avec des touches de vanille et d’épices. Les tanins sont soyeux et la finale exceptionnellement longue.
Accords mets-vins
Excellent avec des plats à base de viande rouge. Un accord classique est un gigot d’agneau rôti au romarin et au thym.
Le Saviez-vous ?
La récolte est entièrement manuelle pour garantir la qualité des raisins. Une sélection rigoureuse est effectuée selon le cépage, l’âge des vignes et la parcelle. Les vignes ont en moyenne 35 ans. Le rendement des 73 hectares est embouteillé en quantités limitées pour garantir une qualité optimale.