Domaine Chanson - Beaune Premier Cru Clos des Fèves - 0.75L - 2021

Plus d'informations sur Domaine Chanson Beaune Premier Cru Clos des Fèves Bouteille de 0,75 Litre

Domaine Chanson est un joyau historique de la Bourgogne, fondé en 1750 au cœur de Beaune. C’est l’un des domaines les plus anciens et les plus respectés de la région, réputé pour ses vins raffinés issus de quelques-uns des plus beaux terroirs de la Côte de Beaune. Depuis 1999, il fait partie du prestigieux groupe Bollinger, ce qui a permis d’améliorer la qualité tout en préservant le caractère traditionnel. Domaine Chanson possède environ 45 hectares de vignes, presque exclusivement en Premier Cru et Grand Cru, dont les célèbres Beaune Clos des Fèves et Corton Vergennes. Le domaine est reconnu pour sa vinification soignée, l’utilisation de la gravité en cave et un long élevage en fûts de chêne dans son Bastion emblématique du XVe siècle. Le style Chanson se distingue par son élégance, sa précision et l’expression du terroir—un véritable ambassadeur de la finesse bourguignonne. Les vins blancs comme les rouges jouissent d’une reconnaissance internationale et sont prisés des amateurs de Bourgogne classique.

Climat & Terroir

Clos des Fèves est un monopole exclusif de Domaine Chanson, situé au cœur des vignobles Premier Cru de Beaune. Le vignoble couvre 3,80 hectares et se trouve sur une pente moyenne idéale, offrant une exposition solaire optimale et un drainage naturel. Le sol est principalement composé de calcaire et d’argile, contribuant à la finesse et à la structure du vin. Le climat bourguignon—continental avec des hivers froids et des étés chauds—favorise une maturation lente et homogène des raisins de Pinot Noir.

Vinification

Bien que les détails spécifiques de la vinification de cette cuvée ne soient pas mentionnés, Domaine Chanson est connu pour travailler traditionnellement par gravité plutôt qu’avec des pompes, et pour faire vieillir ses vins longuement en fûts de chêne dans le Bastion historique de Beaune. Ces méthodes contribuent à la douceur, à la complexité et à la longévité du vin. L’alliance de la précision moderne et des techniques traditionnelles bourguignonnes garantit des vins d’une grande élégance et d’une belle expression du terroir.

Arômes & Saveurs

Le vin présente une robe rouge grenat brillante. Au nez, il dévoile un profil aromatique raffiné de fruits des bois, soutenu par des notes terreuses de morilles. En bouche, il est d’une élégance exceptionnelle, avec un parfait équilibre entre fruits rouges mûrs, acidité vive, tanins ronds et une subtile touche de vanille. La finale est longue, délicate et harmonieuse—un exemple classique de la finesse bourguignonne.

Accords mets-vins

Ce Pinot Noir raffiné accompagne parfaitement les plats de gibier délicats, notamment avec de la truffe ou des champignons comme les cèpes. Il se marie aussi très bien avec des fromages bourguignons doux et affinés comme l’Époisses ou le Chaource. Servir légèrement frais, à environ 15–16 °C, pour en révéler toute la finesse.

Le Saviez-vous ?

Clos des Fèves est mentionné dans des documents depuis le XIVe siècle, alors sous le nom latin Fae. Le fait que cette parcelle soit un monopole—propriété exclusive d’un seul producteur—est rare en Bourgogne et rend ce vin encore plus unique. Domaine Chanson élève et vinifie ce vin dans son Bastion emblématique du XVe siècle à Beaune, ce qui contribue à la tranquillité et à la stabilité pendant l’élevage.