Domaine Vincent Dampt - Chablis - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Domaine Vincent Dampt Chablis Bouteille de 0,75 Litre

Vincent Dampt est considéré comme l'une des étoiles montantes de Chablis. Issu d'une famille renommée de la région, il a repris huit hectares de son père Daniel, tout comme son frère Sébastien, pour fonder son propre domaine. Il a acquis de l'expérience chez Olivier Leflaive à Puligny-Montrachet et lors d'un stage à Marlborough, en Nouvelle-Zélande. Aujourd'hui, Vincent Dampt est solidement établi à Chablis.

Arômes & Saveurs

Frais, doux et légèrement salin. Très sec, soyeux et élégant. Ce Chablis est dominé par des fruits blancs et du citron vert, avec une finale minérale. Son caractère doux est surprenant pour un AOC Chablis. Les vins AOC Chablis ne sont généralement pas destinés à un long vieillissement.

Accords mets-vins

Chablis et huîtres forment une combinaison classique et sublime – un véritable mariage parfait. Le Chablis de Vincent Dampt accompagne également à merveille les plats de poisson pur sans sauces crémeuses, qui domineraient le vin. Ceviche, sushi et fruits de mer s’accordent bien avec son style frais. Étonnamment, ce Chablis se marie aussi avec une fondue au fromage.

Le Saviez-vous ?

Certains préfèrent un style jeune et fruité, tandis que d'autres laissent le vin vieillir un ou deux ans pour un caractère plus rustique.