Domaine William Fèvre - Chablis Premier Cru Vaulorent - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Domaine William Fèvre Chablis Premier Cru Vaulorent Bouteille de 0,75 Litre

En 1959, William Fèvre a récolté son premier millésime sur son propre domaine. Issu d'une famille forte de plus de 250 ans d'histoire viticole à Chablis, il était naturel pour lui de créer son propre vignoble de 7 hectares. Aujourd'hui, le Domaine William Fèvre est l'un des plus grands et des plus respectés de Chablis, avec 78 hectares de vignes répartis sur 90 parcelles. Parmi celles-ci, 16 hectares sont classés Premier Cru et 15 hectares Grand Cru. L'objectif est de produire des vins reflétant avec pureté le caractère unique du terroir de Chablis. Le vigneron Didier Séguier utilise uniquement des fûts usagés ou l'acier inoxydable, limite volontairement les rendements et n'utilise pas de pesticides chimiques. Chaque parcelle et chaque millésime donnent naissance à des vins au caractère distinct : purs, expressifs et profondément enracinés dans leur origine.

Climat & Terroir

Climat semi-continental. Petite parcelle à Vaulorent, attenante au Grand Cru Les Preuses. La pente est orientée sud et sud-ouest. Le sol est composé d'argile calcaire, de marne et de calcaire du Kimméridgien.

Vinification

40 à 50 % des raisins fermentent en fûts de chêne âgés en moyenne de six ans, le reste en cuves inox. 40 à 50 % du vin vieillit pendant 14 à 16 mois en fûts, le reste en cuves, avant l'assemblage final.

Arômes & Saveurs

Puissant et minéral, avec des arômes d’agrumes et de fruits blancs. En bouche, riche et concentré, avec une fraîcheur remarquable et une belle longueur.

Accords mets-vins

Servir à 12–14°C avec poissons, fruits de mer, volailles et viandes blanches, grillés ou accompagnés de sauces crémeuses.

Le Saviez-vous ?

Vaulorent étant situé dans le prolongement direct de Les Preuses, ses vins partagent la même puissance et minéralité que ceux du Grand Cru.