Dominio de Atauta - 0.75L - 2020

Plus d'informations sur Dominio de Atauta Bouteille de 0,75 Litre

Dominio de Atauta est situé dans le petit village d’Atauta, dans la région de Ribera del Duero, à seulement 7 kilomètres de San Esteban de Gormaz. Les raisins proviennent de la vallée d’Atauta et de parcelles voisines, offrant une riche expression du terroir. La philosophie repose sur l’équilibre entre la fraîcheur et la finesse de Soria et la puissance et l’intensité de la zone de Burgos. Chaque détail, de la vigne à la bouteille, reflète un engagement profond envers la qualité et le caractère. Grâce au cépage classique Tempranillo (connu localement sous le nom de Tinto Fino), le domaine produit des vins modernes fidèles à leurs origines.

Climat & Terroir

Les vignobles sont situés entre 940 et 1.010 mètres d’altitude dans la vallée d’Atauta, dans un climat continental à influence méditerranéenne. Les hivers sont froids et les étés courts et chauds. Les sols varient : sableux riches en calcaire avec galets roulés, ou sols limono-argileux. Toutes les parcelles reposent sur un sous-sol calcaire à une profondeur de 0,7 à 2 mètres, ce qui confère une forte expression du terroir. Les vignes sont 100% pré-phylloxériques et âgées de 120 à 140 ans.

Vinification

Les raisins proviennent des 25 meilleurs terroirs de la vallée d’Atauta. La fermentation se fait en cuves béton et fûts de chêne, selon le caractère des raisins de chaque parcelle. L’élevage dure 14 mois : 15% en fûts de chêne français neufs, 85% en fûts usagés (deuxième à quatrième usage), et 5 mois en grands foudres de 5.200 litres.

Arômes & Saveurs

Dominio de Atauta 2021 offre complexité, équilibre et fraîcheur. Sa robe est rouge rubis brillante aux reflets violets. Nez pur et intense de fruits rouges et noirs, accompagné de notes d’herbes aromatiques. En bouche, le style est frais avec une minéralité crayeuse marquée, typique des sols calcaires de la vallée. Élégant et harmonieux, avec une expression authentique du terroir.

Accords mets-vins

Parfait avec viandes rouges grillées ou rôties, gibier et plats aux saveurs terriennes comme les champignons ou les lentilles. Servir entre 16–18°C. Décanter est recommandé.

Le Saviez-vous ?

Dominio de Atauta 2021 provient de vignes totalement résistantes au phylloxéra. Les sols pauvres et sableux de la vallée empêchent sa propagation, faisant de ces vignes parmi les plus anciennes non greffées d’Europe.