Dominio de Atauta - La Mala - 0.75L - 2010
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Plus d'informations sur Dominio de Atauta La Mala Bouteille de 0,75 Litre
Dominio de Atauta La Mala provient d'une parcelle unique dans la vallée d'Atauta, dans la région de Ribera del Duero. Le vignoble s'étend sur seulement 0,70 hectare et se compose de 10 micro-parcelles plantées de vignes de Tinto Fino âgées d’environ 140 ans. L'altitude, le climat et le terroir confèrent à ce vin un caractère et une complexité remarquables.
Climat & Terroir
Les vignes sont situées à environ 950 mètres d'altitude, dans un climat continental avec des influences méditerranéennes. Le sol présente une couche superficielle de sable de 60 cm et une couche de 10 cm d'argile sur un socle calcaire. Ces conditions obligent les racines à pénétrer profondément dans le sous-sol rocheux.
Vinification
Les raisins, 100% Tinto Fino, sont récoltés à la main dans des caisses de 11 kg. Après une double sélection des grappes et des baies, ils sont égrappés sans foulage. La fermentation se déroule dans des cuves ouvertes en acier inoxydable de 1 000 litres, précédée d'une macération à froid à 10°C. Le vin vieillit ensuite pendant 18 mois en fûts de chêne français de deuxième usage. L’ensemble du processus suit un calendrier biodynamique.
Arômes & Saveurs
Dominio de Atauta La Mala présente une robe rouge cerise intense et une grande intensité aromatique. Le nez révèle des notes minérales de craie blanche, accompagnées de lavande, romarin, camomille et fruits rouges sauvages. En bouche, le vin est élégant, avec des tanins mûrs et une finale fraîche soulignant l’expression minérale du terroir.
Accords mets-vins
Parfait avec des viandes raffinées comme un carré d’agneau, du porc ibérique grillé ou du gibier. Servir entre 16 et 18°C. La décantation est recommandée pour révéler toute la complexité aromatique.
Le Saviez-vous ?
Le cépage Tinto Fino, synonyme local du Tempranillo, s’adapte parfaitement aux conditions climatiques extrêmes de la Ribera del Duero. L’altitude élevée et les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit confèrent une intensité aromatique et une structure exceptionnelles.