Dominio de Atauta - San Juan - 0.75L - 2013

Plus d'informations sur Dominio de Atauta San Juan Bouteille de 0,75 Litre

Dominio de Atauta est un domaine prometteur situé dans le petit village d'Atauta, en Ribera del Duero, à seulement 7 kilomètres de San Esteban de Gormaz. Les raisins sont soigneusement sélectionnés dans la vallée d'Atauta et les parcelles environnantes de San Esteban de Gormaz, offrant une riche expression du terroir. La philosophie du domaine repose sur l'équilibre entre la fraîcheur et la finesse de Soria et la puissance et l'intensité de la région de Burgos. Chaque détail, de la vigne à la bouteille, reflète un engagement profond envers la qualité et le caractère. Grâce à une vision moderne et au cépage classique Tempranillo (localement appelé Tinto Fino), le domaine produit des vins contemporains fidèles à leur origine.

Climat & Terroir

Le vignoble San Juan est situé à environ 960 mètres d'altitude avec une orientation nord. Le climat est continental avec des influences méditerranéennes, générant de forts écarts de température entre le jour et la nuit. Le sol est composé d'environ 140 cm de sable meuble avec quelques galets en surface, suivi de 80 cm de sable mélangé à de l'argile et du calcaire. Les vignes ont en moyenne 155 ans et couvrent 0,45 hectare, répartis sur 7 microparcelles.

Vinification

Les raisins (100% Tinto Fino) sont récoltés à la main dans de petites caisses de 11 kg. Après un double tri, ils sont égrappés sans foulage. La fermentation a lieu dans des cuves ouvertes en acier inoxydable de 1 000 litres, précédée d'une macération à froid à 10°C. Le vin vieillit ensuite 20 mois en fûts de chêne français de second usage. Toute la production suit le calendrier biodynamique.

Arômes & Saveurs

Robe rouge cerise avec un nez intense et raffiné. Le profil aromatique est balsamique et frais, avec des notes de thym citron et de romarin, associées à des fruits rouges mûrs. En bouche, le vin est élégant, avec des tanins soyeux et fins, et une finale pure soutenue par des fruits rouges des bois.

Accords mets-vins

Parfait avec des plats raffinés comme une côte de veau rôtie, du pigeon ou du gibier mijoté. Servir à 16–18°C. La décantation est recommandée pour révéler toute sa complexité.

Le Saviez-vous ?

Le vignoble San Juan fait partie d'un projet de restauration de vignobles historiques en Ribera del Duero. Grâce à ses vignes centenaires et à un terroir exceptionnel, cette microcuvée offre une expression rare du Tinto Fino.