Dominio de Atauta - Valdegatilles - 0.75L - 2010

Plus d'informations sur Dominio de Atauta Valdegatilles Bouteille de 0,75 Litre

Dominio de Atauta est situé dans le petit village d’Atauta, dans la Ribera del Duero, à seulement 7 kilomètres de San Esteban de Gormaz. Le domaine travaille en étroite collaboration avec La Celestina et sélectionne ses raisins dans la vallée d’Atauta et les parcelles environnantes. Cela permet une riche expression du terroir, alliant la fraîcheur de Soria à la puissance de la région de Burgos. Le domaine mise sur l’équilibre et l’authenticité, avec le cépage classique Tempranillo, localement appelé Tinto Fino. Chaque détail, de la vigne à la bouteille, reflète un fort engagement envers la qualité et le caractère.

Climat & Terroir

Le vignoble Valdegatiles est situé dans la prestigieuse vallée d’Atauta, à l’est de la Ribera del Duero, à environ 1 000 mètres d’altitude. C’est l’une des parcelles les plus hautes et les plus anciennes de la région, avec des vignes datant du début du XXe siècle, jamais touchées par le phylloxéra. Le sol est riche en calcaire avec des influences argileuses, donnant des vins à la minéralité raffinée, à la structure profonde et au potentiel de garde remarquable. Le climat continental extrême, avec des nuits froides et des journées chaudes, favorise une maturation lente et préserve la fraîcheur naturelle.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main et rigoureusement sélectionnés. La fermentation se fait en petites barriques de chêne ou en cuves ouvertes, suivie d’une macération prolongée pour extraire arômes et structure. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont une grande partie est neuve. Chaque étape vise à exprimer les caractéristiques uniques de ce vignoble « grand cru ».

Arômes & Saveurs

Valdegatiles est un vin d’une profondeur et d’une complexité exceptionnelles. Le nez révèle des fruits noirs mûrs, du graphite, des épices et des notes florales, accompagnés de subtiles nuances boisées. En bouche, le vin est puissant et élégant, avec des tanins soyeux et un parfait équilibre entre concentration et finesse. Il présente une structure impressionnante et une longue finale minérale qui évolue dans le verre.

Accords mets-vins

Parfait avec des plats de viande raffinés comme le carré d’agneau, le gibier (comme le cerf ou la perdrix), ou l’épaule de bœuf mijotée. Délicieux aussi avec un risotto aux truffes ou un fromage Manchego affiné. Carafer au moins une heure avant et servir à 16–18 °C pour une expression optimale.

Le Saviez-vous ?

Le vignoble Valdegatiles est considéré comme l’un des joyaux de la vallée d’Atauta. Selon l’œnologue Jaime Suárez, c’est la parcelle la plus “bourguignonne” du portefeuille de Dominio de Atauta, grâce à son profil calcaire et sa structure raffinée. Le vin incarne l’ambition du domaine de produire des vins de terroir de classe mondiale, avec une intervention minimale et une expression maximale de l’origine.