Dominio de Atauta - Valdegatilles - 0.75L - 2011

Plus d'informations sur Dominio de Atauta Valdegatilles Bouteille de 0,75 Litre

Dominio de Atauta est un domaine réputé situé dans le village d’Atauta, à seulement 7 kilomètres de San Esteban de Gormaz, à l’est de la Ribera del Duero. Les raisins proviennent du prestigieux vignoble Valdegatiles et de parcelles environnantes, offrant un vin complexe et expressif reflétant un terroir unique. La philosophie de vinification vise l’équilibre entre la fraîcheur et la finesse de Soria et la puissance et l’intensité de la région de Burgos. Avec le cépage Tempranillo (localement appelé Tinto Fino), le domaine produit des vins modernes fidèles à leur origine.

Climat & Terroir

Le vignoble Valdegatiles se situe dans la vallée d’Atauta, à environ 1 000 mètres d’altitude. Il s’agit de l’une des plus anciennes et plus élevées parcelles de la région, avec des vignes datant du début du XXe siècle, jamais touchées par le phylloxéra. Le sol, riche en calcaire et en argile, donne des vins minéraux, structurés et aptes au vieillissement. Le climat continental extrême, avec des journées chaudes et des nuits froides, favorise une maturation lente et une fraîcheur naturelle.

Vinification

Les raisins sont récoltés à la main et soigneusement sélectionnés. La fermentation se déroule dans de petites barriques ou cuves en bois ouvertes, suivie d’une macération prolongée. Le vin est ensuite élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français, dont une grande partie est neuve. Chaque étape vise à exprimer les caractéristiques uniques de ce vignoble 'grand cru'.

Arômes & Saveurs

Valdegatiles est un vin d’une grande profondeur et complexité. Le nez révèle des fruits noirs mûrs, du graphite, des épices et des notes florales, soutenus par des touches boisées subtiles. En bouche, il est puissant mais raffiné, avec des tanins soyeux et un équilibre parfait entre concentration et élégance. La finale est longue, minérale et évolue dans le verre.

Accords mets-vins

Parfait avec des viandes raffinées comme le carré d’agneau, le gibier (cerf ou perdrix) ou une épaule de bœuf braisée. Délicieux également avec un risotto à la truffe ou un fromage Manchego affiné. Carafer au moins une heure avant de servir à 16–18 °C.

Le Saviez-vous ?

Le vignoble Valdegatiles est considéré comme l’un des joyaux de la vallée d’Atauta. Selon l’œnologue Jaime Suárez, c’est la parcelle la plus « bourguignonne » du domaine Dominio de Atauta en raison de son profil calcaire et de sa structure raffinée. Ce vin incarne l’engagement du domaine à produire des vins de terroir d’exception, avec une intervention minimale.