Isabelle & Denis Pommier - Chablis Croix aux Moines - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Isabelle & Denis Pommier Chablis Croix aux Moines Bouteille de 0,75 Litre

Depuis 1990, Isabelle et Denis Pommier cultivent des vignes à Chablis, mettant en valeur un terroir unique. Ils ont commencé avec 2 hectares, dont les raisins étaient vendus à d'autres vignerons. Aujourd'hui, le domaine s'étend sur 16 hectares dans les appellations Petit Chablis, Chablis et Chablis Premier Cru. Malgré cette croissance, il reste une exploitation familiale.

Climat & Terroir

Le Chablis est l'une des régions viticoles les plus renommées au monde. Son climat frais et son sol particulier donnent des vins d'une grande fraîcheur et minéralité. Le sol kimméridgien, composé d'argile, de calcaire et de fossiles, est essentiel. Pour ce vin, les raisins proviennent de vieilles vignes situées dans les mêmes parcelles que le Petit Chablis. L'association du calcaire et du sol kimméridgien apporte complexité et notes minérales.

Vinification

Le domaine est en conversion biologique et adopte des pratiques respectueuses de l’environnement. Après une récolte manuelle, 70 % du moût fermente en cuves inox, le reste en fûts, avec des levures indigènes. Le vin vieillit ensuite sur lies pendant environ 12 mois avant la mise en bouteille.

Arômes & Saveurs

Vin pur, aux notes minérales et pierreuses typiques du Chablis. Le sol argileux lui confère également rondeur et gourmandise. Le nez est expressif, avec des arômes de fruits mûrs, de fleurs, de minéralité et de bois subtil. En bouche, il est complexe et élégant, avec des saveurs de fruits jaunes, tilleul, agrumes et minéralité. Potentiel de garde de 7 à 8 ans.

Accords mets-vins

Servir entre 10 et 12 degrés Celsius.

Le Saviez-vous ?

• Leur premier vin, en 1994, a remporté le Concours des Vins de Chablis.
• Leurs vins sont régulièrement récompensés en France (ex. Guide Hachette) et à l’international (ex. Robert Parker), qui considère Pommier comme l’un des domaines de Chablis les plus prometteurs.