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Plus d'informations sur Kakheti Beboda White bouteille de 0,75 litre
Avec des arômes de poire mûre, de pomme, de miel, d'amandes grillées et d'herbes sauvages subtiles, ce vin offre une expérience raffinée et complexe. Une texture crémeuse, des notes élégantes de chêne et une touche de structure Qvevri apportent profondeur et élégance.
Nugzar Ksovreli de Kakheti Wine Company a élaboré les célèbres vins Saperavi de la région de Kakhétie, issus de vignes appartenant à la famille Konchosvili. L'œnologue suisse Thierry Fontannaz, fasciné par les anciennes techniques géorgiennes, s'est inspiré des vins Saperavi pour créer le Bedoba.
Les caves datent de 1533, époque à laquelle les vins traditionnels de Kakhétie y étaient déjà produits et vendus. Le domaine est situé juste au nord de la rivière Alazani, à 400 mètres d’altitude.
Vinification
Le cépage Kisi est fermenté en grappes entières en qvevri et élevé jusqu'en décembre avec fermentation malolactique. Le Rkatsiteli est égrappé, fermenté en cuve inox, élevé sur lies fines et 30 % en fût de chêne. L’assemblage de BEDOBA White est composé de 70 % de Rkatsiteli (30 % vieilli en fût) et de 30 % de Kisi fermenté en qvevri, pour un vin riche et équilibré.
Arômes & Saveurs
Des arômes de poire mûre, de pomme, de miel, d'amande grillée et d'herbes sauvages, soutenus par une texture crémeuse et des touches boisées raffinées.
Accords mets-vins
Parfait avec un poulet rôti au beurre citron-thym, des noix de Saint-Jacques grillées ou un Comté affiné avec un filet de miel.
Le Saviez-vous ?
Les raisins Kisi et Rkatsiteli ont été récoltés entre la mi-octobre et la fin octobre.