Pago de Carraovejas en Boîte Cadeau - 1.5L - 2021

Plus d'informations sur Pago de Carraovejas Magnum Bouteille de 1,5 Litre

Pago de Carraovejas a été fondé il y a environ 30 ans par José María Ruiz. En plus de son restaurant, il souhaitait produire des vins qui s’accordent avec sa cuisine. Les plats traditionnels de porc, comme le "cochinillo", ont été sa principale source d’inspiration. Il a affiné son palais en tant que sommelier et a participé au Sommelier World Challenge organisé par l’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin à Milan.

Climat & Terroir

Les raisins proviennent de vignobles situés dans la vallée de la rivière Botijas, plantés entre 1988 et 2011. Depuis 30 ans, le domaine se consacre à une viticulture artisanale, où le terroir joue un rôle essentiel dans la qualité. Une attention particulière est portée à l’entretien des sols, notamment par la végétation entre les rangs et l’utilisation d’engrais organiques et de méthodes naturelles pour favoriser l’écosystème de la vallée.

Vinification

Les raisins sont récoltés la nuit pour préserver la fraîcheur du moût. La sélection est effectuée à deux reprises : d’abord dans le vignoble, puis sur la table de tri au chai. Toutes les étapes sont réalisées par gravité, sans pompage mécanique. Les parcelles sont vinifiées séparément, puis assemblées. Le vin vieillit environ douze mois en fût.