Peñalolen - TEZ - 0.75L - 2018
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Plus d'informations sur Peñalolen TEZ Bouteille de 0,75 Litre
Climat & Terroir
La région a connu des précipitations inférieures à la moyenne ainsi que des pics de froid. Malgré ces conditions, les principaux cépages ont atteint une qualité élevée. Le terroir de la vallée du Maipo s'exprime clairement dans ce vin.
Vinification
La vinification a été traditionnelle, comme pour les millésimes précédents, avec une extraction lente et prolongée. Après 32 jours de macération, les vins ont été transférés en barriques selon la personnalité de chaque lot afin de préserver l'expression typique de la vallée du Maipo. Peñalolen TEZ a été élevé pendant 24 mois en barriques, dont 80 % neuves, avec différents niveaux de chauffe moyenne. Les barriques proviennent principalement du centre de la France, des forêts de Troncais et de Nievre. Le vin a été légèrement collé avec des blancs d'œufs et filtré pour finaliser le processus.
Arômes & Saveurs
Le nez est puissant et riche, avec des arômes sucrés de fruits épicés et confiturés comme le cassis, la cerise et la framboise. Le chêne épicé et la vanille se mêlent harmonieusement aux herbes séchées, à la menthe et aux touches balsamiques telles que le thym grillé. En bouche, le vin est ample, généreux et structuré, avec une texture dense. La finale est longue et persistante, révélant des épices douces, des fruits confiturés et des nuances minérales avec des notes de graphite.