Pian Dell’Orino - Rosso di Montalcino - 0.75L - 2021

Plus d'informations sur Pian Dell’Orino Rosso di Montalcino Bouteille de 0,75 Litre

Climat & Terroir

Les vignobles de Pian dell’Orino sont cultivés en cordon unilatéral ou Guyot selon le type de sol. Le changement climatique influence de plus en plus le microclimat. L’hiver a été froid et sec, suivi de fortes pluies en février et mars. Le vent du nord Tramontana a apporté des conditions sèches et ensoleillées, retardant le débourrement jusqu’au début avril. La floraison s’est déroulée entre fin mai et juin dans des conditions idéales. La sécheresse a affecté les jeunes vignes, nécessitant une irrigation. Les fortes pluies d’août ont modifié le cours de la saison. Fin août, les vents de Tramontana ont temporairement amélioré les conditions du vignoble.

Vinification

Les raisins proviennent des vignobles Moro, Cancello Rosso, Pian dell'Orino et Pian Bassolino, situés entre 320 et 500 mètres d’altitude. Les vignes avaient entre 11 et 25 ans au moment de la récolte. Une sélection rigoureuse a été effectuée à la vigne et en cave. Après un tri mécanique et manuel, seules les baies les plus saines et mûres ont été utilisées. La fermentation spontanée a commencé en deux jours, a atteint 27°C et a duré 22 jours. La fermentation malolactique a suivi immédiatement dans la même cuve. Le vin a vieilli pendant 22 mois dans un fût de chêne de 12,5 hl. Aucune levure artificielle ni additif n’a été utilisé.