Prinz - Hallgarten Grosses Gewächs Jungfer - 0.75L - 2023

Plus d'informations sur Prinz Hallgarten Grosses Gewächs Jungfer Bouteille de 0,75 Litre

Thomas Seeger a produit son premier vin en 1984 alors qu'il étudiait l'œnologie à l'Université de Geisenheim. Il a progressivement repris la direction du domaine familial à Leimen, propriété de la famille depuis 1707. Sous sa direction, le domaine est devenu l'un des meilleurs d'Allemagne. Avec seulement 10 hectares de vignes, il obtient depuis des années cinq étoiles dans le célèbre guide Eichelmann. Malgré son talent et la qualité de ses vins, la devise de Seeger reste simple : « Le vin doit simplement être bon. » La qualité et le goût commencent dans le vignoble. Le domaine cultive selon des principes biologiques, sans certification. Les rendements sont faibles, ce qui donne des vins structurés, riches et à base de fruits mûrs et sains. Le domaine produit uniquement des vins secs à partir de raisins bien mûrs dans la région chaude et ensoleillée de Bade.

Climat & Terroir

Le vignoble est orienté sud-ouest, sud et sud-est. Le sol contient une forte proportion de quartz, qui emmagasine la chaleur du soleil l'après-midi et la restitue pendant les nuits fraîches. Le quartz apporte également une grande minéralité au vin.

Vinification

Les raisins sont récoltés début à mi-octobre lorsqu'ils sont jaune doré, presque surmûrs et très aromatiques. La fermentation lente et l'élevage sur lies se font en cuves inox et en grands fûts de bois traditionnels.

Arômes & Saveurs

Un vin complexe et herbacé avec une forte minéralité, des arômes de fruits jaunes, d'herbes comme la menthe et une finale vive. Jeune, c'est un diamant brut avec un excellent potentiel de garde.

Accords mets-vins

Un vin gastronomique. Jeune, il accompagne parfaitement les fruits de mer comme les moules et le crabe, les asperges, les salades et les poissons de mer. Après quelques années, il se marie aussi avec la volaille et le veau.