Stellenrust - After Eight Shiraz - 0.75L - 2022

Plus d'informations sur Stellenrust After Eight Shiraz Bouteille de 0,75 Litre

After Eight - ArtiSons est un projet créatif de la famille du domaine Stellenrust. Les 'frères' de Stellenrust, Tertius et Kobe, ont réussi à produire pendant dix ans de petites cuvées expérimentales issues des vignobles les plus anciens et exclusifs du domaine. Les vins ArtiSons sont élaborés avec créativité et savoir-faire artisanal.

Le Stellenrust After Eight Mint Shiraz est un vin unique provenant d’un vignoble de 22 ans situé à Bottelary, à côté d’une rangée d’eucalyptus. Les raisins proviennent d’une petite parcelle isolée de seulement 0,2 hectare. Ce terroir spécifique permet une expression optimale des arômes de poivre, violette, myrtille et menthe.

Vinification

Le vin est transféré à la cave via un système goutte-à-goutte par gravité. Un pressurage doux est appliqué, avec réintroduction de 8 % de rafles fraîches pour optimiser les tanins et la couleur. La fermentation malolactique a lieu en fût, suivie d’un élevage de 18 mois en fûts de chêne français, 50 % neufs et 50 % anciens.

Arômes & Saveurs

Le nom de ce vin annonce déjà ce que l’on peut en attendre. Des arômes de violette, poivre noir, myrtille et menthe s’échappent du verre. After Eight est un parfait exemple de l’harmonie entre sol, climat et topographie. Une acidité vive soutient les riches saveurs fruitées et les épices mentholées et chocolatées, pour un vin complexe, séduisant et parfaitement équilibré.