Allegrini - Soave San Giocomo Oasi
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Plus d'informations sur Allegrini Soave San Giocomo Oasi
Soave, Vénétie, Italie
Climat & Terroir
Les raisins sont principalement récoltés dans les communes de Lavagno et Mezzane di Sotto, à 150 mètres d’altitude. Les vignes sont exposées au sud ouest et plantées sur des sols majoritairement volcaniques.
Vinification
Les raisins subissent une cryomacération pendant 18 heures à 10 °C. La fermentation a lieu en cuve inox à température contrôlée de 15 °C pendant 8 à 10 jours. Le vin vieillit ensuite sur lies pendant 4 mois avant la mise en bouteille.
Arômes & Saveurs
Soave DOC Oasi San Giacomo est un vin blanc vif qui complète la gamme avec élégance. L’acidité rafraîchissante s’intègre à des notes intenses de fleurs blanches et d’agrumes. La finale est longue, avec une salinité volcanique qui persiste en bouche. La vinification renforce le parfum du fruit et le caractère aromatique du Garganega.
Accords mets-vins
Ce vin jeune s’accorde bien avec un risotto au safran ou des spaghettis aux fruits de mer. Ses notes citronnées le rendent aussi adapté à des plats méditerranéens comme un poisson grillé ou une salade de poulet au fenouil et aux oranges.
Le Saviez-vous ?
Le millésime 2024 a mis en évidence l’importance des choix agronomiques stratégiques, en particulier la culture de vignes sur des coteaux. Après un hiver doux et un printemps pluvieux avec des températures inférieures à la moyenne, l’été a apporté une vague de chaleur soudaine. Une gestion attentive de l’eau a aidé à prévenir le stress de la vigne, tandis que les nuits plus fraîches de septembre ont favorisé la complexité aromatique. Les technologies de suivi climatique ont amélioré la planification des traitements et la durabilité.